En el Salón Comunitario del barrio Vélez Sarsfield de Saladas, se realizó el primer encuentro de capacitación en la elaboración de mermelada de naranja y cascarilla confitada. La disertación estuvo a cargo de Juan Carlos Milovich, Técnico Superior en Agroindustria, cuyo objetivo es la producción y manufacturería al alcance de todos los vecinos.
En la primera parte se realizó la explicación del significado de siglas sn/a, intercambio de información sobre distintas variedades de frutas de Saladas, presentación del trabajo del curso, diálogo sobre los contaminantes que se deben tener en cuenta a la hora de elaborar alimentos, exponer los elementos básico de seguridad e higiene que se debe contar para cada encuentro (delantal, guantes de látex, cufia, etc.).
En la segunda se hizo la presentación de los elementos a utilizar para la elaboración de estos productos, que son: naranja, azúcar, cuchillo, tabla para alimentos, olla, cuchara de madera, recipientes, espumadera, frascos, alcohol, servilletas o repasadores
Y finalmente, la parte práctica (tercera y última) que es la elaboración de mermelada, con dos etapas. La primera, el proceso de preparación de la fruta: seleccionarla, forma de pelar, picado de la fruta para la cocción, limpieza de partes no deseadas que hayan quedado.
La segunda es la cocción de la pulpa de la fruta: deshidratación, cuidados básicos para la cocción, incorporación del azúcar, control de la concentración, determinación del punto óptimo de la mermelada, esterilización de los frascos, llenado y sellado de los frascos con el producto terminado, esterilización de los frascos con la mermelada para su conservación y almacenamiento.
Y en el cierre, se abordó la preparación de la cascarilla: extracción de la corteza y trozado de la corteza. Cocción, espolvoreo con azúcar y fraccionamiento.
Esta actividad es organizada por el municipio de Saladas.
